Sạp 17-37, Khu B1, Chợ Xóm Củi, Phường 11, Quận 8, TP Hồ Chí Minh
0965 584 978
lachuoicompany@gmail.com
Đối với những người đam mê ăn uống, bánh bột lọc chắc chắn không còn là món ăn xa lạ. Chiếc bánh dẻo dai gói trong lá chuối thơm lừng, chấm cùng nước mắm hấp dẫn làm sao. Cùng Lá Chuối Hoa làm bánh bột lọc gói lá chuối cực kỳ dễ, bạn sẽ khám phá được những thông tin không thể tìm thấy ở nơi nào khác.
Bánh bột lọc là một loại bánh đặc sản của Việt Nam, có xuất xứ từ Huế. Thành phần của bánh bột lọc được làm từ bột năng, nhân bánh được làm từ thịt, tôm, mộc nhĩ, nấm. Bánh có hương vị đặc trưng là thanh, mát và ăn không hề bị ngán.
Bánh bột lọc sẽ chia làm hai loại khác nhau là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói. Bánh bột lọc gói sẽ có thêm một công đoạn nữa là gói thêm lớp lá chuối bên ngoài rồi mới đem bánh đi hấp. Mỗi chiếc bánh sẽ được gói cẩn thận, tỉ mỉ bên trong lớp lá chuối để bánh giữ được mùi vị sau khi hấp.
Khi ăn, cái thú vị là lúc bóc lá, ta sẽ thấy được lớp vỏ bánh bên trong có màu hơi ngả xanh lá chuối, ăn kèm với nước chấm pha riêng.
Bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn bởi độ dẻo dai ở bột, thanh ngọt với nhân tôm thịt. Thu hút người thưởng thức bởi sự bắt mắt, ấn tượng với phần bột trong. Cùng khám phá nguyên liệu bí mật để làm bánh bột lọc gói bằng lá chuối:
Phần bột bánh gồm: 200g bột năng, 150ml nước, 10ml dầu ăn, 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm, 2g tiêu.
Phần nhân bánh: 200g tôm, 100g thịt heo, hành tím thái nhỏ, nước mắm. Thịt xay phải chọn phần thịt heo ngon, ít mỡ, tôm thì phải tươi.
Phần nước chấm: 1 muỗng đường, 5 muỗng nước, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn.
Phần gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, nước màu, đường, ớt, hành tím thái nhỏ.
Phần vỏ bánh: Lá chuối xanh và tươi.
Cùng Lá Chuối Hoa vào bếp ngay với cách làm bánh bột lọc gói lá chuối ngon đúng chuẩn góc Huế trong hướng dẫn dưới đây:
Tôm mua về rửa sạch, được cắt bỏ phần đầu, chỉ lưng. Thịt làm sạch, cắt nhỏ rồi cho chung vào tô đựng tôm. Thêm nguyên liệu đã chuẩn bị, nêm nếm cho vừa ăn, trộn đều để thịt và tôm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Lá chuối chia thành những miếng khoảng 20x25cm. Dùng khăn ướt lau sạch lớp bụi rồi mang đi chần qua nước sôi, vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn. Tiếp đó, lau khô lá chuối rồi xé thành nhiều miếng nhỏ, chia thành những miếng khoảng 20x25cm. Xé một ít lá chuối thành sợi để làm dây buộc.
Cho một chút muối, nước, dầu ăn vào bột năng, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi đổ vào nồi. Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp ở lửa vừa. Lưu ý: Bạn cần vừa đun vừa khuấy thật đều tay để bột chín đều và không bị cháy.
Khi thấy bột bánh đặc quánh và dẻo mịn là bột đã được, tắt bếp và nhắc nồi xuống.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thêm chút dầu ăn đợi cho nóng rồi cho hành vào phi đến khi dậy mùi thơm và hơi vàng thì cho tôm thịt vào, rim lâu để ngấm gia vị. Đợi các nguyên liệu chín hẳn rồi mới nêm thêm chút nước mắm cho vừa ăn. Sau đó rắc thêm hạt tiêu để tạo nên mùi thơm hấp dẫn.
Trải lá chuối lên mặt phẳng, dùng muỗng múc bột phết lên lá theo chiều dài hình chữ nhật, sau đó cho thêm tôm thịt lên trên.
Nhẹ nhàng gấp lá chuối lại sao cho bánh không bị hở ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị. Xếp bánh vào nồi, hấp cách thủy từ 15 – 20 phút là được.
Điểm đặc biệt nhất để tạo nên hương vị khác biệt chính là phần nước chấm. Công thức pha nước chấm chuẩn vị Huế sẽ bao gồm nước mắm, đường, tỏi ớt băm nhuyễn, dùng muỗng khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Lấy bánh bột lọc ra khỏi xửng hấp, xếp bánh lên dĩa. Có thể bóc lá chuối bỏ đi rồi xếp bánh, thêm chút rau thơm và trang trí cho đẹp mắt. Bánh sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức nóng.
Bánh bột lọc gói lá chuối khi hấp sẽ ngon hơn luộc.Vì vậy, bạn hãy dùng phương pháp hấp để có được thành phẩm hấp dẫn nhất
Bánh bột lọc có thể để được nhiều ngày, khi ăn có thể đem hấp lại cho nóng mà vẫn thơm ngon.
Nguyên liệu làm nhân bánh cũng cần phải được sơ chế kỹ lưỡng. Mẹo chọn tôm ngon là bạn nên chọn những con có kích cỡ vừa, còn sống và tươi, có chân càng đầy đủ. Chọn thịt có màu sắc hồng hào, tỉ lệ nạc mỡ là 7 phần nạc, 3 phần mỡ.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh bột lọc gói bằng lá chuối thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hi vọng với hướng dẫn này bạn sẽ có thêm bí quyết làm bánh truyền thống ngon chiêu đãi người thân nhé.
Nếu bạn cần mua lá chuối tươi để làm các món bánh ngon, hãy liên hệ ngay Lá Chuối Hoa để được tư vấn báo giá miễn phí lá chuối chất lượng cho những chiếc bánh bột lọc thơm ngon nhé!
Mọi chi tiết liên hệ qua:
CÔNG TY TNHH LÁ CHUỐI HOA
Địa chỉ: Sạp 17-37 Khu B1 Xóm Củi, Phường 11, Quận 8, TP.HCM
Email: lachuoicompany@gmail.com
Hotline: 0907973673
Website: www.lachuoihoa.com
